Kviek, levure d’un autre temps

Au delà des malts et houblons utilisés dans les différentes recettes des bières artisanales , il y a un autre élément qui vous intéresse de plus en plus. La levure, qui entre au moment le plus crucial, est le seul organisme vivant permettant la transformation du moût sucré en boisson alcoolisée. Parmi les différentes levures utilisées dans la fermentation, il y en a une très particulière que l’on nomme Kveik.

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Le lexique du brassage de bière

La culture bière se démocratise aussi rapidement que l’innovation de nos brasseries en France. A cela, vient s’ajouter les perspectives d’évolution sur l’usage des levures sauvages encore naissant, pour proposer de nouvelles saveurs. Nous dressons ici un petit lexique à destination des amateurs pour mieux appréhender le milieu brassicole.

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Brassage de bière : les outils d’analyse

Le développement des micro brasseries a favorisé la transmission des connaissances. Des brasseurs amateurs de bières artisanales peuvent ainsi maitriser les étapes et analyser chaque valeur pour ajuster au mieux les différents facteurs. Le but ? Obtenir les arômes voulus !

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