Glace, crème glacée à la stout

Lorsque le thermomètre indique plus de 30° C la bière s’avère des plus désaltérante. Pour qu’elle soit également rafraîchissante, pourquoi ne pas la transformer en crème glacée? Cette recette tirée des archives de l’American Homebrewers Association permettra d’apprécier la bière de type stout à la petite cuillère.

250 ml d’eau

2 cuillerées à table de fécule de maïs

125 ml de lait condensé

190 ml de lait évaporé

3 ml de sel

125 ml de sucre

125 ml de stout

Dans une casserole, chauffer l’eau et la fécule de maïs à feu modéré en battant au fouet pendant environ 2 minutes. 
Ajouter le lait évaporé, le lait condensé, le sel et le sucre et chauffer le mélange à feu modéré en battant au fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. 
Retirer du feu et laisser refroidir. 
Incorporer la bière au mélange et refroidir dans une sorbetière selon les instructions du manufacturier.
Sans sorbetière? Vous n’avez qu’à verser la crème dans un contenant d’environ 5 cm de profondeur.
Déposer le à plat au congélateur.

À chaque heure, à l’aide d’une cuillère remuer le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème glacée lisse et onctueuse.

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