Kviek, levure d’un autre temps

Au delà des malts et houblons utilisés dans les différentes recettes des bières artisanales , il y a un autre élément qui vous intéresse de plus en plus. La levure, qui entre au moment le plus crucial, est le seul organisme vivant permettant la transformation du moût sucré en boisson alcoolisée. Parmi les différentes levures utilisées dans la fermentation, il y en a une très particulière que l’on nomme Kveik.

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