Les origines de la bière IPA

Vous avez forcément entendu parler de l'IPA quand il s'agit de bière. C'est acronyme anglais de India Pale Ale. La bière IPA est d'origine anglaise, en remontant la route des Indes au XVIIIème sicèle, où la bière ne pouvant se conserver correctement lors des longs voyages en mer. Pour préserver le breuvage, les brasseurs ont eu l'idée d'ajouter du sucre et du houblon (pour des valeurs antiseptique à l'origine !) afin de pouvoir accompagner les colons lors de leur traversée. La bière IPA est une bière de fermentation haute, brassée avec du mal de base Pale. La bière IPA devient alors la référence en matière de bière pendant de longues années après un déclin assez rapide, lié à l'arrivée de nouvelles boissons et taxes sur l'alcool fin 19ème siècle. C'est aux Etats-Unis que la bière IPA renaît de ses cendres avec l'apparition de microbrasseries qui ont relancé le style IPA dans les années 1980, avant de se répandre dans le monde.

Caractéristiques et arômes de la bière IPA

La bière IPA possède plutôt une robe dorée blonde voire ambrée avec une amertume assez prononcée et un degré d'alcool plus élevé que les Pale Ale. Depuis, les brasseurs se sont amusés à réinventer sans cesse la bière IPA pour développer des arômes toujours plus originaux avec l'ajout d'ingrédients comme des fruits, des huiles essentielles, etc. Les bières IPA ont permis de rendre accessible au plus grand nombre la bière avec des styles de bières divers et variés comme la New Ingland IPA (NEIPA) beaucoup plus fruitée ou encore la Double IPA (DIPA) doublement plus houblonnée, etc.