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Bières Acidulée

Une bière acidulée est de pH inferieur à 7. Toutes les bières sont naturellement acides. Nous définissons l'acidité dans le profil des saveurs lorsque cette acidité est gustativement perceptible. Cette particularité résulte de l'utilisation de bactéries à la fermentation de façon forcée (fermentation haute / basse) ou naturelle (fermentation spontanée). L'acidité est plus ou moins forte et parfois compensée par le coté fruité pour équilibrer la bière acidulée. C'est une nouvelle tendance qui a le vent en poupe avec notamment les Sour Beer (bière acide) !

Bières Acidulée