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Bières Ale

Bière Ale, bière à fermentation haute !

La bière Ale est une bière à fermentation haute, c'est-à-dire aux alentours des 20°C (15 à 24°C). Les levures remontent à la surface avec la chaleur pour créer la fermentation et de forts arômes de houblon. Cette famille de bière offre ainsi des flaveurs plus rondes avec un degré d'alcool plus élevé et un étalement de couleurs plus large. Même si la couleur ne fait pas la bière, vous retrouverez des Ale de toutes les robes, selon vos envies ! C'est le plus large éventail de déclinaisons et d'origine. C'est une des trois principale famille avec les Lager et les bières acides (de fermentation spontanée).

Quelles sont les origines de la bière Ale ?

Très variée, la famille Ale est plutôt implantée en Grande-Bretagne, d'ailleurs avant de s'appeller "Beer", ce breuvage s'appelait "Ale" (vous pouvez l'entendre encore dans des films ou séries en VO !). La Ale était, à l'époque, davantage une cervoise avant l'introduction du houblon. Les bières Ale font, sans aucun doute, parties des bières les plus connus avec des styles traditionels tels que Pale Ale, Brown Ale, Belgian Ale, American Pale Ale, Bière de table, etc. Bref, la bière Ale est un florilège de styles adaptés selon les pays et au fil des années. La famille Ale reste incontournable dans l'univers de la bière !

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